З Масляною будьте здорові!

Українська масляна – родичка європейських карнавалів – вже друге тисячоліття відкриває двері весні, будить сонечко, веселить і пригощає, зичить врожаю.

Масляна починається з приготування млинців і вареників. Основною обрядовою стравою Масляної ( Масниці, масляниці ) були вареники з сиром, які вживалися з маслом чи сметаною. Виготовляли також гречані млинці, заправлені смальцем.

Масляний круглий млинець – символ сонця, циклічності часу, гарних врожаїв, щасливих днів, а також символ благополуччя подружної пари, здорових дітей, єднання родини і друзів. Тому, спекти і з’їсти млинців потрібно якомога більше.

Нашим бібліотекарям як завше до всього є діло. Ось яке звернення до читачів ми побачили у нашій Головківській сільській бібліотеці:

«Шановні наші читачі! 

А яким рецептом користуєтеся ви для приготування «сонячних» млинців? Ми пропонуємо вам поділитися своїм кулінарним шедевром. Спечіть млинці, сфотографуйте їх і принесіть фото разом з рецептом до бібліотеки. На фото можуть бути не лише ваші млинці, а й ви самі, або ваші діти, або вся родина разом під час поїдання «Сонячної страви».

А ще краще – пригостіть друзів, знайомих на святковій гостині в бібліотеці.

Найкращі витвори кулінарного мистецтва будуть відзначені»

Історія млинців обчислюється століттями. Легенда свідчить, що приохотив людей до цих ласощів не хто інший, як біблейський цар Давид, з нагоди святкувань що роздавав всім по “млинцю сковорідному”. З того часу народна любов до млинців перетнула всі межі і перейшла всякі межі.

Яких тільки рецептів не придумали в різних куточках землі! Німці і французи, наприклад, відвіку віддавали перевагу тонким млинчикам, згорнутим в рулетіки з різноманітною начинкою. З тістом для млинців багато експериментували і англійці, що придумали додавати в нього місцевий ель і солодову муку.
Мексиканці поповнили млинцеве сімейство знаменитими тортільяс, в які завертали квасоляну або м’ясну начинку з томатним соусом. А американцям особливо припали до смаку товсті млинці, що більше нагадують оладки, з кленовим сиропом або беконом.

Історія походження млинців до сьогодні покрита таємницею. Деякі вчені в питанні походження цієї страви схиляються до того, що її почали виготовляти в Китаї, деякі – що в Єгипті. Та не зважаючи на те, що ця страва в тому або іншому вигляді була присутня на кухнях багатьох народів, млинець, який можна назвати класичним, слов’яни можуть з повним правом назвати своїм національним надбанням.        Історики практично впевнені, що ще в язичницькі часи млинці були головною складовою святкування Весняного сонцестояння, що символізує перемогу світла над зимовими ночами. Можливо, тому цей смачний продукт головним чином був пов’язаний з обрядами поминання. Завжди перший випечений млинець призначався душам померлих предків. Його або клали на вікно, або віддавали жебракові – на помин небіжчика.        Крім цього, млинці використовували і під час святочних ворожінь, коли дівчата клали їх за пазуху і, вибігши на вулицю, запитували ім’я першого зустрічного чоловіка. По повір’ю, таке ім’я буде і в судженого. Але, звичайно, для слов’ян млинці перш за все асоціюються з Масляною, тому що саме вони є обов’язковим пригощанням під час відзначання цього весняного свята.    Масляна – це веселе та яскраве прощання із зимою і зустріч весни, що несе пожвавлення в природі і сонячне тепло. Люди споконвічно сприймали весну як початок нового життя і шанували Сонце, що дає сили всьому живому. На честь сонця спочатку пекли прісні коржики, а коли навчилися готувати заквасне тісто, стали пекти млинці.       Найрізноманітніші прислів’я і приказки пов’язані у народі з млинцями: «Як на масляному тижні в стелю млинці летіли», «Без млинця не Масляна», «На гірках покататися, в млинцях повалятися», «Не життя, а масляна».       Пушкін О. С. у своєму романі у віршах «Євгеній Онєгін» писав про сім’ю Ларіних:  Они хранили в жизни мирной Привычки милой старины; У них на масленице жирной Водились русские блины.        А зараз пропонуємо увазі господарочок найпростіший спосіб приготування млинців на молоці. Нам знадобляться: 2 склянки молока; 1 склянка борошна; 3–4 яйця; 2 столових ложки цукру; чверть або третина чайної ложки солі; чверть чайної ложки лимонної кислоти; вершкове масло для випікання млинців. В молоко вбиваємо яйця (які можна заздалегідь трохи збити блендером або міксером – але недовго!), додаємо цукор, сіль і лимонну кислоту, все ретельно перемішуємо. Потроху додаємо муку і ретельно перемішуємо. Потім випікаємо на розжареній і змащеній вершковим (або рослинним рафінованим) маслом сковороді. Важливо, щоб сковорода для випікання млинців була спеціальна і не використовувалася ні для чого іншого. Смачного!